据路透社消息，美国研究人员警告，老年妇女从动物制品中譬如肉类和乳酪吸收过多蛋白质，有骨折和骨质流失危险。建议进食蔬菜作为吸收蛋白质主要来源以改善骨质。

　　在一项研究中，从肉类和奶类制品中吸收高比例蛋白质的妇女，骨质流失是从蔬菜中吸收大量蛋白质妇女的3倍。加州三藩市大学骨质研究结果显示：造成上述原因，是由于在动物制品中有大量酸性，以至不利骨骼。蔬菜也有酸性，但蔬菜内有其他物质可中和酸性。当年纪大后，肾脏功能衰退，减少酸性物排出体外。继而骨头会负起中和责任，久而久之，大量骨质和钙质就会流失。